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益生菌

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人体内的细菌细胞数是人类细胞的10倍,当研究人员开始了解微生物对健康的帮助,了解有些细菌会制造人体无法合成的有益化合物,有些细菌则能训练身体对外来威胁不要过度反应。随着计算机和基因定序技术的进步,科技已可详列出构成微生物群系的所有细菌基因。过度的药物破坏了生物体内有益的微生物,可能破坏了免疫系统。人类而言,生物学家曾以为人类是独立的生理系统,可以完全靠自己调节内部运作,乃因我们的身体会制造所有必需的酵素来分解食物,吸收其中的养份来供应和修护组织及器官,免疫系统的特化细胞会自我学习如何辨识并攻击危险的致病微生物,却不会骚扰身体健康的组织。由此可知,地球上细菌(微生物)与各种生命共存的微妙关系,龙鱼也一样,水中有着各式各样的细菌群,对鱼的影响可谓养鱼学问的【关键核心领域】。

细菌大小的单位是微米(μm)。像是杆菌长约0.5-10μm,宽约0.2-1.0μm;球菌的直径 约为0.3-1.2μm;螺形菌的长约3-50μm。不仅不同种的细菌大小不同,即使由同一个细菌增生出的细菌也会有不同的大小。细菌的形状和排列分为球菌、杆菌、螺形菌;结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、中个体、质体 、核物质,更有特殊结构如鞭毛、荚膜、芽孢、柔毛等。只是因为【养殖学】对于【细菌】投入的研究不多,难以与【人类学】相比,故而我们常听到水产类所谓【益生菌】,这到底是什么菌?依【需氧程度】可分为:【好氧菌】如一般空气或水中的细菌、【微好氧菌】如口腔菌、【兼性厌氧菌】如消化道内的细菌,有氧无氧皆可【厌氧菌】如肉毒杆菌,不需要氧气;依【生长最适温度】区分【嗜低温菌】 (Psychrophiles)、【嗜中温菌】 (Mesophiles):最适生长温度20-45℃大部分最适温在(25-40℃),例如人体中之细菌、土壤、部份污水菌类、动植物上寄生菌、【嗜高温菌】 (Thermophiles):最适生长温度>45℃大部分最适温在(55-65℃),例如堆肥之分解菌、【兼性嗜低温菌】 (Psychrotrophes)原属于嗜中温菌,但在20℃以下仍能生长繁殖之细菌,寒带污水生物处理之主要分解菌种即属此类细菌(嗜温层不同的细菌更替也是季节交换时急病丛生的主因);依【代谢方式】分类 (Metabolic Diversity Among Organisms)光合自营菌 (Photoautotrophs)、光合异营菌 (Photoheterotrophs)、化学自营菌 (Chemoautotrophs)、化学异营菌 (Chemoheterotrophs)等。

光看到前两段,就知道这个问题有多么复杂了,相信很多人已经晕头转向,这么多种类的【菌】混合在一起时,哪些兼容?哪些相斥?益菌与害菌之间如何消长?甚至益菌如何排斥害菌达到治疗的效果?这些都是水产业研究发展的重点之一。为何笔者要这么重视益菌呢?乃因如果强益菌可以预防及治疗【细菌疾病】则可以减少药物使用,避免细菌产生抗药性。抗生素、药物等能够抑制细菌生长或杀死细菌,此种现象称为细菌对抗生素具有【感受性】。使其在疾病治疗过程中,不再受到该抗生素的抑制或杀灭。这种细菌对于抗生素降低或丧失感受性的现象,称为细菌对于抗生素获得抗药性,而具有抗药性的细菌就称为抗药菌。细菌产生抗药性是对环境的适应,当环境中充满抗生素、黄药等成分,细菌的基因就必须发生突变来保护自己。其余就被环境中的抗生素抑制或杀灭,活存下来的细菌变成【抗药菌】。有的细菌产生抗药性后,其基因借着细菌与细菌的结合,传播给别的细菌,导致【所有细菌都变成抗药菌】,使得抗生素失效,这种现象称为【抗药性的转移】,可能在同种细菌间发生,也可能在不同种细菌间发生。例如大肠杆菌可以将其抗药性转移给别的大肠杆菌,也可能转移给沙门氏杆菌,动物的抗药菌也可以将其抗药性转移给人的抗药菌。(本段整理自刘朝鑫/国立台湾大学兽医学系名誉教授-2003「养殖水产品用药监视检验与辅导研讨会)

市售【微生物制剂】是由一些对养殖对象无致病危害并能改良水质状况,抑制水产病害的有益微生物制成。主要由硝化细菌、光合细菌、枯草杆菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌、链球菌和EM微生物菌群、氨氧化菌、硫化菌、甲烷氧化菌及纤维素分解菌等多种细菌组成等。它具有改良水质、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生长、改善动物体内水环境生态平衡、提高动物抗病与免疫力、促进养殖对象生长等功能。鱼缸中长时间累积的残余饵料、排泄废物、动植物残体以及有害气体(氨、硫化氢等),这些物质往往导致水质败坏使水产动物受到毒害,且为肉眼所难以察存许多生化研究团队也开始以不同菌种如【EM】生化菌:乃由光合细菌、乳酸菌、酵母菌等5科10属80余种有益菌种复合培养而成。其中光合菌由革兰氏阴性细菌,可以在有光无氧的条件下生长、繁殖,也可在无光有氧的条件下生长。有光时菌体能利用光能,以H2S和有机物作为氢供体,以C02或有机物作为碳源而生长发育。当环境是有氧无光时,菌体则可以通过有氧呼吸,使有机物氧化,从中获取能量。【复合微生物】菌剂则是采用存在于自然环境中的多种微生物菌株经诱变选育,扩培后得到混合菌剂。应用复合微生物制剂对养殖水体进行处理,它能有效降解有机淤泥,抑制有害微生物和有害藻类的繁殖,平衡养殖水体的微生态环境,促进养殖生物健康生长,是目前水产养殖中水处理的一种较为理想的办法。利用这一菌剂对养殖水体的微生态环境进行调控,为水产养殖品种提供一种有效的水质控制技术。(本段整理自2004汪燕玲/南京农业大学渔业学院 、赵永锋/淡水渔业研究中心-有益微生物在水产养殖中的应用)

上述论证运用于鱼缸系统之中,简单的说就是【养水】,养水时须要加入优势益菌,通过先入菌及过滤系统的大量繁殖,形成优势种群,这样可以【减少或阻碍病原菌的定居】。其中菌种数量与种类虽难以一一认清,但整体运作对于鱼缸的循环生态环境有效建立【益菌生态】,【每种菌产生的生存酵素不同】,则病原细菌因【生存酵素环境不同】而受到压抑,【间接】死亡后分解消失,缸内的鱼就可以在此【益菌系统中】生长良好发育良好、表现良好这也是为何得了初期细菌疾病的龙鱼,只要移到【强益菌生态系统】的缸中,即会不药而愈的原因。然而市售多种消化菌、硝化菌、光合菌、益生菌种类繁多,消费者不可能知道何种兼容,何种相斥,可以选择已经配方的商品(通常会有标示内容物),如需要混合,最好的辨识方式就是【混合了以后不会起泡,很快变清澈的就是兼容,会起泡产生蛋白质化合反应的菌种,就可能会相斥,正在打仗】,如果是兼容菌,可以越多种越好,对整个鱼缸的生态平衡功能越强,相斥菌则不能混加,以免影响原来的活菌系统。所以,如果要让自己的鱼缸具有绝强的活菌系统,可以用另外的小缸试验市售益菌,找出兼容的益菌,不同时段慢慢混加,则此缸的【抗害、益生】功能将会无与伦比,鱼儿可以悠游自在生长,不受病菌侵害。

 

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